Nopalitos navegantes en salsa de Guajillo

La señal que reveló el destino del pueblo azteca fue sencilla pero llena de significado: un águila posada en un nopal.

Así nació Tenochtitlán, la hermosa Ciudad de México. Y justo en este mes, cuando celebramos a nuestras mamás, esa imagen me llena de orgullo y nostalgia por nuestras raíces mexicanas.

Este año quise traerles algo muy especial, cocinando con ingredientes que nuestros antepasados aztecas usaban hace más de 500 años para curar y nutrir el cuerpo. El nopal, además de rico, es buenísimo para la salud. Así que hoy les comparto con mucho cariño esta receta sencilla y deliciosa: mis nopalitos navegantes en un caldito de chile guajillo.

Nopalitos Navegantes en Caldo de Chile Guajillo (4 personas)

Ingredientes:

• 5 nopales frescos, limpios y en tiras

• 6 chiles guajillos, sin semillas

• 2 dientes de ajo

• 1/2 cebolla

• 2 jitomates medianos

• Un ramito de epazote (opcional)

• 1 cucharadita de comino

• Sal al gusto

• Aceite

Preparación:

1. Cocina los nopales en agua con sal hasta que estén suaves. Escurre y guarda aparte.

2. Asa los chiles guajillos en un sartén, cuidando que no se quemen, para que agarren saborcito rico.

3. Licúa los chiles asados con ajo, cebolla, jitomates y comino, agregando suficiente agua hasta formar una salsita.

4. Calienta un poquito de aceite en una olla y vierte ahí la salsa colada. Cocina hasta que hierva y espese ligeramente.

5. Echa los nopales a la olla, agrega el epazote si lo tienes, y deja cocinar por unos 10 minutitos más.

   
   
   
   

   

   
   

Sirve calientito, disfrutando cada cucharada con el corazón lleno de recuerdos y amor por México. 

Este platillo va dedicado a todas las mamás guerreras, fuertes y valientes que día con día dan todo por su familia, con amor, esfuerzo y un corazón que no se rinde.

¡Feliz Día de las Madres con todo mi cariño!

Un abrazo grande, Mamá Silvia